金沢春菊
JA金沢中央の「金沢春菊」はハウス栽培が中心で、今が食べごろの旬の春菊です。
ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢カスケイドダイニング シェフ
西口 尚
金沢春菊とリンゴの寒天ゼリー（10人前）
金沢春菊 … １束
リンゴ … ３個
水 … 100cc
ハチミツ … 80g
グラニュー糖 … 400cc
リンゴジュース … 300cc
寒天 … ８g
水 … 400cc
※トッピング
ホイップクリーム … 適量
リンゴスライス
リンゴ … ３個
水 … 100cc
ハチミツ … 80g
グラニュー糖 … 400cc
リンゴジュース … 300cc
寒天 … ８g
水 … 400cc
※トッピング
ホイップクリーム … 適量
リンゴスライス
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１．寒天を水で戻し、ほぐしておきます。 |
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２．金沢春菊の根っこを取り、ミキサーで回しやすい大きさにカットします。 |
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３．ミキサーにリンゴ・水(100cc)・ハチミツ・グラニュー糖・リンゴジュースを入れ、細かくなるまで回します。 |
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４．鍋に１の寒天・水(400cc)・３を入れ、火にかけます。 |
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５．寒天がきれいに溶けたらひと煮立ちさせ、お好みの型に入れます。 |
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６．常温で冷ました後、１時間以上冷蔵庫で冷やし固めます。 |
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７．お好みの大きさに取り分け、生クリームとリンゴをトッピングします。 |
