トマト
JA小松市では「桃太郎はるか」を中心に栽培。小松のトマトには、生産者の「赤い情熱」がたっぷり。「実がしっかりしていて甘味がある」と好評です。
ＡＮＡクラウンプラザホテル金沢花梨 中国調理長
濱崎 勝哉
トマトとレタスの玉子スープ（４人前）
トマト … １個
レタス … 50g
溶き卵 … １個分
長ネギみじん切り … 大さじ１
中華スープ … 400cc
ゴマ油 … 少々
（合わせ調味料）
おろし生姜 … 少々
塩 … 小さじ1/3
コショウ … 少々
酒 … 小さじ１
醤油 … 小さじ１
砂糖 … 少々
うま味調味料 … 小さじ1/3
レタス … 50g
溶き卵 … １個分
長ネギみじん切り … 大さじ１
中華スープ … 400cc
ゴマ油 … 少々
（合わせ調味料）
おろし生姜 … 少々
塩 … 小さじ1/3
コショウ … 少々
酒 … 小さじ１
醤油 … 小さじ１
砂糖 … 少々
うま味調味料 … 小さじ1/3
 |
１．トマトは十文字に切り込みを入れ、芯をくり抜きます。 |
 |
２．お湯で30秒間ボイルし、皮をむきます。 |
 |
３．湯むきしたトマトを一口大に切ります。 |
 |
４．レタスも一口大にちぎっておきます。 |
 |
５．鍋に中華スープを入れ、沸騰させます。 |
 |
６．トマト・レタスを入れ、調味料を加えます。 |
 |
７．再度沸騰したら溶き卵を回し入れ、火を止めて余熱でふんわりと仕上げます。 |
 |
８．ゴマ油を入れて香りを付けます。 |
 |
９．器によそい、ネギを盛り付けます。 |
